LIMELOHI

Tämä minun keittiön klassikko on kalaruokien aatelia. Nopeus

ja maku yllättää positiivisesti ainakin sushin ystävät

200 g lohta

2 limettiä

1 dl soijakastiketta

inkivääriä

Leikkaa lohi kauniiksi siivuiksi ja laita ne astiaan. Purista limen mehu ja soijakastike lohen päälle. Raasta tai leikkaa inkivääri pieneksi ja laita myös astiaan. Sekoita kevyesti niin että kaikki ainekset ovat sekoittuneet ja lohi on peittynyt nesteeseen. Lohiviipaleet ovat syötävissä noin 10 min kuluttua.

LIME SALMON

This one of my favorite fish dishes. Quick and easy and super tasty. At least those who eat sushi.

200 g salmon

2 limes

1 dl soya sauce

ginger

Cut the salmon in pieces and set them on the nicely on the dish. Press the juice of the lime and soya sauce on the top of the salmon. Chop or grate the ginger to small pieces and add them. Mix the items and check that the salmon is covered by the liquid. The salmon is ready to eat in 10 mins.

PIKA COLESLAW

Tosi nopea coleslaw salaatti on raikas vaikka grillattaessa

ja sopii myös burgereihin tai ihan voileivän päälle tai väliin.

4 dl raastettua kaalia

1 dl majoneesia

merisuolaa

pippuria

lehtipersilijaa

Raasta kaali ja lisää siihen majoneesia ja mausta se suolalla ja pippurilla.

Hakaa lehtipersilja pieneksi maustamaan salatin.

Very quick coleslaw

4 dl grated cabbage

1 dl mayonnaise

sea salt

pepper

parsley

Grated the cabbage and add the mayonnaise and stir. Flavor with salt and pepper.

Choop the parlay and add some bigger leaves to decorate the salad.

KESÄINEN KERMAKAKKU

Keimaileva kermakakku on syötävä saman tien. Keksipohjissa on kirpeää sitruunaa.

Raikkaat tuoreet mansikoiden maku tanssii aurinkoisien aprikoosien kanssa.

Tänään oli juhlat 100 vuotta isoäidin syntymästä ja tehtiin kakku sinne.

Keksipohjat

300g voita

140g sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan raastettu kuori

300g vehnäjauhoja

140g riisijauhoja

ripaus merisuolaa

Täyte

8 aprikoosia

hunajaa

5 laventelin kukkaa

400g tuoreita mansikoita

180g tuoreita kirsikoita

5 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

tuoreita basilikan ja mintun lehtiä

Vatkaa sokeri, pehmeä voi ja vaniljasokeri kuohkeaksi. Lisää jauhot ja ripaus merisuolaa. Muovaa taikina tasaiseksi ja jaa se kolmeen osaan. Tee niistä saman kokoisia pyöreitä tasoja noin 20 cm läpimitaltaan. Laita ne jääkaappiin puolesta tunnista 24 tuntiin. Ripottele keksipohjaan sokeria, ennen kuin paistat niitä 180 asteessa 15-20 min.

Halkaise aprikoosit, laita niiden päälle hunajaa ja ripottele laventelin kukan terälehtiä. Paista niitä uunissa 200 asteessa 20 min.

Tee kermavaahto vaniljasokerin kanssa. Kokoa kakku niin, että ensimmäisenä on keksipohja, sen jälkeen riko aprikoosit hillomaiseksi massaksin ja levitä pohjaan, kermavaahto ja puolikkaat mansikat ja laventelin terälehtiä. Toista tämä uudelleen päällimmäiseen lisää kirsikat ja loput laventelin terälehdistä.  

SUMMER CAKE

The flirting summer cake is a fresh. It is so good that it disappears in the short while. The biscuits are freshed up with zest of citron. The fresh strawberries are dancing with the lavendel apricots.

The biscuits

300g butter

140g sugar

1 tsp vanilla sugar

1 zest of citron

300 g flour

140g rice flour

pinch of sea salt

Filling

8 apricots

honey

4 lavendel flowers

400g fresh strawberries

180g fresh cherries

4 dl of double cream

1 tbsl sugar

1 tbsl vanilla sugar

fresh basil and mint

Whip the sugar, soften butter and vanilla sugar fluffy. Add the mixture of flours and and sea salt. Split the mixture in three equal parts and form them to round large biscuits of diameter of 20 cm. Let them rest in the fridge from half an hour to 24 hours. Before baking scatter sugar on them. Bake them at 180 C for 15-20 min.

Cut the apricots in half and flavor them with the honey and lavender petals. Bake them in oven at 200 C for 20 min.

Whip the cream with vanilla sugar. Assembly the cake with the biscuit at the bottom, but the apricots as a jam on the biscuit, whipped cream and fresh halved strawberries with some of the lavender flowers. Repeat this and add the cherries on the top of the cake with the rest of the lavender flowers.

TOSCAKAKKU

Tämä resepti on ollut yksi lempi resepteistäni ihan vuosien ajan.

Taisin tehdä tätä jo lapsena.

Toscakakku on kuivaa kakkua makeampi ja hurmaava manteli päällys

antaa kakulle sen signature maun.

Kakkupohja

2 munaa

160 g sokeria

1,5 dl maitoa

75 g sulatettua voita

1,5 tl vaniliinisokeri

1,5 tl leivinjauhetta

240 g vehnäjauhoja

Kuorrutus

160 g rouhettua mantelia

75 g sokeria

50 g voita

1 rkl vehnäjauhoja

2 rkl maitoa

Laita uuni 175 asteeseen.

Ensin vatkataan munat ja sokeri vaahdoksi, vaahtoon lisätään vanilliinisokeria.

Sulatettua voita lisätään maidon kanssa vuorotellen jauhojen kanssa, joihin on sekoitettu leivinjauho. Taikina kaadetaan voideltu vuokaan ja paistetaan noin 25 min.

Sillä aikaa kun sokerikakkupohja paistuu tehdään kuorrutus. Kaikki aineet laitetaaan kattilaan ja kiehautettaan. Kuorrutus levitetään kakun päälle ja uuni nostetaan 200 asteen lämpöön. Toscakakku valmistuu noin 10-15 min kunnes se on saanut väriä. 

Tosca Cake

This recipe has been all along my favorite cake to bake even when I was kid.

Tosca cake is a dry cake with the signature taste of almond.

Suger Cake

2 eggs

170 g  sugar

1,5 dl milk

75 g  butter

1.5 tsp vanilla sugar

1.5 tsp baking powder

240g flour

Topping

160 g crushed almond

75 g sugar

50 g butter

1 tbsp flour

2 tbsp milk

Power the oven at 175 C.

Whip the eggs and sugar to fluffy. Add the vanilla sugar to the foam. Melted butter and milk is added to mixture in turns with the flour mixed with the backing powder.

Bake at oven for about 25 min.

In between make the topping. Add all the items to the cattle and bring the mixture to boil. Topping is laid on the top of the cake. Rise the oven temperature to 200 C and bake the cake for 10-15 in with it gets some colour.

.

KUMINA FALAFEL

Aikaisemmin en osannut tehdä falafelja lainkaan, ne hajosivat 

aina paistettaessa, nyt taisin löytää sen oikean aineosan, että pallot

pysyvät kasassa. 

250 g säilöttyjä kikherneitä

100 g kikherne jauhoja

1 sipuli

2 dl maitoa

50 g korppujauhoja

1 tl oliivi öljyä 

3 rkl  sitruunamehua

2 rkl jauhettua kuminaa

1 tl zaatria (seesamin siemeniä, orgaano, meirami, sumac, merisuolaa, kuminaa)

Murskaa kikherneet, Kuullota sipuli, kumina ja zaatar oliiviöljyssä ja lisää se kikherne murskaan. Lämmitä maito ja vatkaa kikhernejauho siihen. Sekoita se taikinaan mukaan ja lisää sitruunamehu ja korppujauho. Anna taikinan olla noin 10-20 minuuttia.Tee taikinasta palloja ja paista ne pannulla.

Cumin Falafel

250 g tinned chickpeas

100 g chickpea flour

1 onion

2 dl milk

50 g breadcrumbs

1 tbs olive oil

3 tbls lemon juice

2 tbls cumin

1 tbs za'atar (sesame, oregano, marjoram, sumac, sea salt, cumin)

Smash the chickpeas. Fly the chopped onion, cumin and za'atar in olive oil and add it to the chickpeas. Heat up the milk and whip the chickpea flour in side. Make the mixture with lemon juice and breadcrumbs. Let the mixture stabilize for 10-20 minutes.

Roll the falafels and fry them in the pan.

RAPUPULLAT

Tämä resepti on tullut vastaan jossakin itämaisessa yhteydessä.

Reseptiä voi mukailla erilaisilla raaka-aineilla, katkarapu, jättikatkarapu tai

tähän voi käyttää myös kalaa.

RAPUPULLAT

1 (pieni) bataattia / 2-3 perunaa

1 sipuli

1 chili

2 valkosipulin kynttä

150 g jättikatkarapuja

4 rkl oliiviöljyä

100g korppujauhoja

tuoretta korianteria

jauhoja

4 rkl zaataria (seesamin siemeniä, oregaano, meirami, sumac, merisuolaa, kuminaa)

Murskaa keitetty bataatti tai peruna. Jättikatkaravut, sipuli, chili ja valkosipulit paistetaan oliiviöljyssä. Jäähdytä ja sekoita murskatun bataatin. Lisää korppujauhot ja korianteri. Anna taikinan levätä 30 min.

Pyöritä taikinasta palloja ja paista ne paistinpannulla, voit paistaa ne kypsäksi pannussa tai

kypsennä uunissa.

PRAWN BALLS

II found this recipe in some oriental connection. You can use prawns, king prawns or fish to make these tasteful balls.  

1 sweet potato or 2-3 potatoes

1 onion

1 chili

2 garlic cloves

150 g king prawns

4 tbsn olive oil

100g breadcrumbs

fresh coriander

flour

4 tbsp za'atar (sesame, oregano, marjoram, sumac, sea salt, cumin)

Mash cooked sweet potato. Fry king prawns, onion, chili and garlic in a pan for couple of minutes in olive oil. Let it cool down and add with the smashed sweet potato, add the breadcrumbs and finely chopped coriander and the spices. Cover and let it be for 30 minutes.

Shape into the balls and and fry them in large pan. You can fry them in the ban or just get the colour and bake them ready in the oven at 175C.