VEGAANI SUSHI

Haluaisin kannustaa kaikkia korvaamaan ainakin osaa sushin aineksia vihanneksilla ja hedelmillä. Tässä itse varioitu resepti ja voi varmasti käyttää omaa mielikuvitustaan muiden aineisosien lisäämiseen. Käytin samaa marinadia myös kesäkurpitsan palasiin ja se toimi hyvin.  

4 kaltattua tomattia

8 rkl seesamiöljyä

4 rkl soijaöljyä

4 rkl riisiviinietikkaa

4 rkl Makawa Mirin (aprikoosilikööriä)

4 kpl levän palasta

Kalttaa tomaatit, eli tee ristikkäiset viillot tomaattiin ja kasta ne kiehuvassa vedessä ja ota kuori pois. Viipaloi tomaatit neljään osaan ja poista niistä sisustat laita ne laakealle lautaiselle.

Tee marinadi ja sekoita ainekset keskenään, kaada ne tomaattien päälle ja laita päälle levän palaiset. Anna marinoitua muutamia tunteja.

Keitä riisi, käytä marinoidut tomaatit kuten tonnikalan palaiset sushin päälle.

VEGETARIAN SUSHI

I would like to encourage everyone to use vegetables and fruits instead of fish to the sushi. I made a variation of marinade that emprise the taste and makes the tomatoes to look exactly like tune fish.

4 blanched tomatoes

8 fs of sesame oil
8 fs of soya sauce

4 fs of rice wine vinegar

4 ts of Mikawa Mirin (apricots liquor)

4 pieces of seaweed

Blanche the tomatoes which means that make cross slits to the surface and dip them in boiled water. Peel of the skin and cut them in 4 pieces and only leave the top. Place them on the large plate.

Make the marinade and pour it on the top of the tomatoes and add the seaweed on top of them. Let them marinade couple of hours.

Cook the rice and use the tomato pieces like tune fish. 

SAKSALAINEN PERUNASALAATTI

Saksalainen perunasalaattiin laitetaan etikkaa, joka ensin kuulostaa kummalliselta. Tähän perunasalaattiin olen laittanut oman ainesosan, kapriksen, joka täydentää makua

6 keitettyä perunaa

1 sipuli tai saman verran kevätsipulia

3 dl kasvislientä

4 rkl 10% etikkaa vaikka omenaviinietikkaa

1 rkl auringonkukka öljyä

3-4 rkl kapriksia

valkopippuria

mustapippuria

suolaa

Kuoriperunat ja viipaloi ne, lisää pieneksi hakattu sipuli. Keitän kasvisliemen itse keittovihanneksista, kaada lämmin kasvisliemi perunoiden ja sipulien päälle. Lisää etikka, öljy ja kaprikset. Lisää mausteet. Maista onko, seos hyvä ja lisää tarvittaessa lisää mausteita ja etikkaa.

Anna perunasalaatin maustua muutama tunti tai yön yli. Kaada pois ylimääräinen neste tarvittaessa.  

GERMAN STYLE POTATO SALAD

This is my version of the German potato salad. To use vinegar in potato salad might sound strange but the taste of absolutely fine. I use some capris which round up the taste.

6 cooked potatoes

1 onion or about same amount of scallion
3 dl of vegetarian bouillon
4 ts of 10% vinegar like apple vinegar

1 ts sunflower oil

3-4 ts of capris

crushed white pepper

crushed black pepper

salt

Peel potatoes and slice them, add the minced onion. I cook the vegetarian bouillon myself, but you can use the ready cube. Pour the warm bouillon on the top of the potatoes and onions. Add the vinegar, oil and capris. Add the spice. Check the taste and if needed add more to spice up and capris.

Let the salad stay for couple of hours or over the night.  

NÄKKÄRI

Nopeasti ja maistuvasti omatekoista näkkäriä. Tästä voi tehdä eri aineksillä erilaisia versioita. Ohessa perusresepti, jota voi varioida eri aineosilla, mutta löytää sopiva mixi jauhojen ja siementen kanssa. 

1 dl auringonkukan siemeniä

1 dl seesamin siemeniä

½ dl pellavan siemeniä

2 dl tattari tai spelttijauhoja

2 dl kiehuvaa vettä

½ öljyä

1 tl suolaa

ja pinnalle merisuolaa

Sekoita kaikki kuvat ainesosat keskenään ja lisää kiehuva vesi ja öljy. Levitä seos leivinpaperille uunipellille ja yritä tee siitä mahdollisemman ohut. Ripottele pinnalle merisuolaa.
Ennen kuin laitat sen uuniin, niin voit tehdä siihen viiltoja jotta voit myöhemmin tavuttaa siitä siistejä osia.

Laita pelti esilämmitettyyn uuniin 220 C ja anna olla siellä noin 15 - 20 min. Anna valmiin leivän jäähtyä ja se on valmis syötäväksi. 

CRIPSBREAD

Easy and tasty homemade crispbread. You can use different versions with own ingredients. Hereby a basic recipe which can be varied. Try to use a good mix of flour and seeds.

1 dl sunflower seeds

1 dl sesame seeds

½ dl linen seeds

2 dl buckwheat or spelt flours

2 dl boiling water

½ sunflower oil

1 ts salt

ja on the top some see salt

Mix all the dry ingredients together and add the boiling water and the oil. Pour the mix to the on the bakery paper on the size of the baking tray. Try to push the mixture as flat as possible. You can make some lines before taking the mixture to the oven in order to have nice pieces.
Put the tray on to the pre heated oven of 220 C for approx. 15 to 20 min. Let the bread cool down before serving.