PERUNA GNOCCHIT

 

600 g perunoita
1 vatkattu muna
noin 3 dl vehnäjauhoja

200 g voita sulatettuna
tuoretta rakuunaa
merisuolaa
mustapippuria myllystä
50 g parmesaaniraastetta

 

Keitä perunoita, kunnes ne ovat pehmeitä. Kuori perunat ja soseuta perunat survimella tai siivilän läpi. Lisää suolaa, vatkattu muna ja jauhot perunaseokseen ja jauhot kun seos on lämmintä. Tee seoksesta taikina ja kumoa jauhotetulle pöydälle. Muotoile taikinasta noin 1.5 cm pyöreä nauha ja leikkaa noin 2 cm mittaisia paloja. Pyöritä niistä pallot ja paina ne litteäksi ja paina toiseen reunaan haarukalla jäljet. Siirrä ne pellille.

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja mausta suolalla. Pudota ne kiehuvaan veteen ja keitä 2-3 min. Nosta ne reikäkauhalla ja pidä lämpimässä. Sulata voi ja sekoita tuore rakuuna mausta suolalla ja pippurilla. Kaada rakuunavoisula gnocchien päälle ja lisää parmesaaniraaste.

POTATE GNOCCHI

 

600 g potatoes
1 whisked egg
about 3 dl flour

200 g melted butter
fresh tarragon
sea salt
black pepper from the mill
50 g fine grated parmesan

Boil potatoes until they are soft. Peal of the potatoes and mash them with pestle or trough strainer. Add sea salt, whisked egg and flour to the potato mix while it is still warm. Make the batter and place on the floured table. Shape the batter as 1.5 cm round ribbon ja cut 2 cm pieces. Make the pieces round and push them flat and make same marks with the fork. Move them on the plate.

Boil the water with the salt and drop the gnocchi pieces and boil them 2-3 min. Lift the gnocchi with the hole ladle and keep them warm until all the gnocchi is boiled. Melt the butter and add the fresh tarragon, add sea salt and black pepper. Pour the tarragon butter on the top of the gnocchi and add the grated parmesan before serving.