PERUNA GNOCCHIT

 

600 g perunoita
1 vatkattu muna
noin 3 dl vehnäjauhoja

200 g voita sulatettuna
tuoretta rakuunaa
merisuolaa
mustapippuria myllystä
50 g parmesaaniraastetta

 

Keitä perunoita, kunnes ne ovat pehmeitä. Kuori perunat ja soseuta perunat survimella tai siivilän läpi. Lisää suolaa, vatkattu muna ja jauhot perunaseokseen ja jauhot kun seos on lämmintä. Tee seoksesta taikina ja kumoa jauhotetulle pöydälle. Muotoile taikinasta noin 1.5 cm pyöreä nauha ja leikkaa noin 2 cm mittaisia paloja. Pyöritä niistä pallot ja paina ne litteäksi ja paina toiseen reunaan haarukalla jäljet. Siirrä ne pellille.

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja mausta suolalla. Pudota ne kiehuvaan veteen ja keitä 2-3 min. Nosta ne reikäkauhalla ja pidä lämpimässä. Sulata voi ja sekoita tuore rakuuna mausta suolalla ja pippurilla. Kaada rakuunavoisula gnocchien päälle ja lisää parmesaaniraaste.

POTATE GNOCCHI

 

600 g potatoes
1 whisked egg
about 3 dl flour

200 g melted butter
fresh tarragon
sea salt
black pepper from the mill
50 g fine grated parmesan

Boil potatoes until they are soft. Peal of the potatoes and mash them with pestle or trough strainer. Add sea salt, whisked egg and flour to the potato mix while it is still warm. Make the batter and place on the floured table. Shape the batter as 1.5 cm round ribbon ja cut 2 cm pieces. Make the pieces round and push them flat and make same marks with the fork. Move them on the plate.

Boil the water with the salt and drop the gnocchi pieces and boil them 2-3 min. Lift the gnocchi with the hole ladle and keep them warm until all the gnocchi is boiled. Melt the butter and add the fresh tarragon, add sea salt and black pepper. Pour the tarragon butter on the top of the gnocchi and add the grated parmesan before serving.     

VEGAANI SUSHI

Haluaisin kannustaa kaikkia korvaamaan ainakin osaa sushin aineksia vihanneksilla ja hedelmillä. Tässä itse varioitu resepti ja voi varmasti käyttää omaa mielikuvitustaan muiden aineisosien lisäämiseen. Käytin samaa marinadia myös kesäkurpitsan palasiin ja se toimi hyvin.  

4 kaltattua tomattia

8 rkl seesamiöljyä

4 rkl soijaöljyä

4 rkl riisiviinietikkaa

4 rkl Makawa Mirin (aprikoosilikööriä)

4 kpl levän palasta

Kalttaa tomaatit, eli tee ristikkäiset viillot tomaattiin ja kasta ne kiehuvassa vedessä ja ota kuori pois. Viipaloi tomaatit neljään osaan ja poista niistä sisustat laita ne laakealle lautaiselle.

Tee marinadi ja sekoita ainekset keskenään, kaada ne tomaattien päälle ja laita päälle levän palaiset. Anna marinoitua muutamia tunteja.

Keitä riisi, käytä marinoidut tomaatit kuten tonnikalan palaiset sushin päälle.

VEGETARIAN SUSHI

I would like to encourage everyone to use vegetables and fruits instead of fish to the sushi. I made a variation of marinade that emprise the taste and makes the tomatoes to look exactly like tune fish.

4 blanched tomatoes

8 fs of sesame oil
8 fs of soya sauce

4 fs of rice wine vinegar

4 ts of Mikawa Mirin (apricots liquor)

4 pieces of seaweed

Blanche the tomatoes which means that make cross slits to the surface and dip them in boiled water. Peel of the skin and cut them in 4 pieces and only leave the top. Place them on the large plate.

Make the marinade and pour it on the top of the tomatoes and add the seaweed on top of them. Let them marinade couple of hours.

Cook the rice and use the tomato pieces like tune fish. 

SAKSALAINEN PERUNASALAATTI

Saksalainen perunasalaattiin laitetaan etikkaa, joka ensin kuulostaa kummalliselta. Tähän perunasalaattiin olen laittanut oman ainesosan, kapriksen, joka täydentää makua

6 keitettyä perunaa

1 sipuli tai saman verran kevätsipulia

3 dl kasvislientä

4 rkl 10% etikkaa vaikka omenaviinietikkaa

1 rkl auringonkukka öljyä

3-4 rkl kapriksia

valkopippuria

mustapippuria

suolaa

Kuoriperunat ja viipaloi ne, lisää pieneksi hakattu sipuli. Keitän kasvisliemen itse keittovihanneksista, kaada lämmin kasvisliemi perunoiden ja sipulien päälle. Lisää etikka, öljy ja kaprikset. Lisää mausteet. Maista onko, seos hyvä ja lisää tarvittaessa lisää mausteita ja etikkaa.

Anna perunasalaatin maustua muutama tunti tai yön yli. Kaada pois ylimääräinen neste tarvittaessa.  

GERMAN STYLE POTATO SALAD

This is my version of the German potato salad. To use vinegar in potato salad might sound strange but the taste of absolutely fine. I use some capris which round up the taste.

6 cooked potatoes

1 onion or about same amount of scallion
3 dl of vegetarian bouillon
4 ts of 10% vinegar like apple vinegar

1 ts sunflower oil

3-4 ts of capris

crushed white pepper

crushed black pepper

salt

Peel potatoes and slice them, add the minced onion. I cook the vegetarian bouillon myself, but you can use the ready cube. Pour the warm bouillon on the top of the potatoes and onions. Add the vinegar, oil and capris. Add the spice. Check the taste and if needed add more to spice up and capris.

Let the salad stay for couple of hours or over the night.  

NÄKKÄRI

Nopeasti ja maistuvasti omatekoista näkkäriä. Tästä voi tehdä eri aineksillä erilaisia versioita. Ohessa perusresepti, jota voi varioida eri aineosilla, mutta löytää sopiva mixi jauhojen ja siementen kanssa. 

1 dl auringonkukan siemeniä

1 dl seesamin siemeniä

½ dl pellavan siemeniä

2 dl tattari tai spelttijauhoja

2 dl kiehuvaa vettä

½ öljyä

1 tl suolaa

ja pinnalle merisuolaa

Sekoita kaikki kuvat ainesosat keskenään ja lisää kiehuva vesi ja öljy. Levitä seos leivinpaperille uunipellille ja yritä tee siitä mahdollisemman ohut. Ripottele pinnalle merisuolaa.
Ennen kuin laitat sen uuniin, niin voit tehdä siihen viiltoja jotta voit myöhemmin tavuttaa siitä siistejä osia.

Laita pelti esilämmitettyyn uuniin 220 C ja anna olla siellä noin 15 - 20 min. Anna valmiin leivän jäähtyä ja se on valmis syötäväksi. 

CRIPSBREAD

Easy and tasty homemade crispbread. You can use different versions with own ingredients. Hereby a basic recipe which can be varied. Try to use a good mix of flour and seeds.

1 dl sunflower seeds

1 dl sesame seeds

½ dl linen seeds

2 dl buckwheat or spelt flours

2 dl boiling water

½ sunflower oil

1 ts salt

ja on the top some see salt

Mix all the dry ingredients together and add the boiling water and the oil. Pour the mix to the on the bakery paper on the size of the baking tray. Try to push the mixture as flat as possible. You can make some lines before taking the mixture to the oven in order to have nice pieces.
Put the tray on to the pre heated oven of 220 C for approx. 15 to 20 min. Let the bread cool down before serving.

MURUNEN MAKARONILAATIKKO

Nyt löytyi sellainen kasvisproteenin tuote, joka maistuu hyvälle, vaikka näyttääkin lihalta. Raision Muru ja kas en ole syönyt pitkään aikaan ns. liha-makaronilaatikkoa. Nyt tein aimo annoksen. https://www.raisio.com/fi_FI/elovena-muru-kaurajauhis-on-raision-uusin-innovaatio

5 dl makaroneja
1 pussi Raision Muru noin 300 g
1-2 sipulia
1 litra laktoositon tai kauramaito
suolaa
pippuria
chilijauhetta
2 kananmunaa
juustoraastetta
korppujauhoja

Paista ensin sipuli ja lisää Muru mausta suolalla, pippurilla ja chilillä tai mitkä mausteet sinulle ovatkin rakkaimpia. Minä lisäsin myös vähän tuoretta timjamia
paistokseen. 

Keitä makaronit

Sekoita Muru paistos ja makaronit ja lisää mukaan juustoa. Kaada seos isoon vuokaan

Vatkaa munat rikki ja lisää maito joukoon. Kaada munamaito seoksen päälle ja lisää päälle juustoraastetta ja korppujauhoja. 

Paista 175 € noin tunnin verran ja annan hieman vetäytyä ennen syömistä. 

A SUPER OAT MACARONI STEW

As a heavily looking for sustainable options and local options to compensate any meat product. Haven't been eating really red meat since 2003. I have been graving to make the old time favorite food macaroni stew. Now found the Raisio Muru which looks a bit like a meat, but taste really good.
https://www.raisio.com/elovena-muru-oat-mince 

5 dl of macaroni
1 package approx 300 g of Muru
1-2 onion
1 liter non-lactose milk or oat milk
salt
pepper
chili
2 eggs
grated cheese
breadcrumb

Roast the onions and add oat Muru and spice it with the salt, pepper and chili. You can also add some of your favorite spices if you wish.
Cook the macaroni.
Mix the oat Muru and macaroni and add some grated cheese. And pour this mix to the casserole. 

Whip the eggs and and the milk and pour them on the top of the mix. On the top you can add the grated cheese and breadcrumb. Cook in the oven for an hour in 175 C.

  

LIMELOHI

Tämä minun keittiön klassikko on kalaruokien aatelia. Nopeus

ja maku yllättää positiivisesti ainakin sushin ystävät

200 g lohta

2 limettiä

1 dl soijakastiketta

inkivääriä

Leikkaa lohi kauniiksi siivuiksi ja laita ne astiaan. Purista limen mehu ja soijakastike lohen päälle. Raasta tai leikkaa inkivääri pieneksi ja laita myös astiaan. Sekoita kevyesti niin että kaikki ainekset ovat sekoittuneet ja lohi on peittynyt nesteeseen. Lohiviipaleet ovat syötävissä noin 10 min kuluttua.

LIME SALMON

This one of my favorite fish dishes. Quick and easy and super tasty. At least those who eat sushi.

200 g salmon

2 limes

1 dl soya sauce

ginger

Cut the salmon in pieces and set them on the nicely on the dish. Press the juice of the lime and soya sauce on the top of the salmon. Chop or grate the ginger to small pieces and add them. Mix the items and check that the salmon is covered by the liquid. The salmon is ready to eat in 10 mins.

PIKA COLESLAW

Tosi nopea coleslaw salaatti on raikas vaikka grillattaessa

ja sopii myös burgereihin tai ihan voileivän päälle tai väliin.

4 dl raastettua kaalia

1 dl majoneesia

merisuolaa

pippuria

lehtipersilijaa

Raasta kaali ja lisää siihen majoneesia ja mausta se suolalla ja pippurilla.

Hakaa lehtipersilja pieneksi maustamaan salatin.

Very quick coleslaw

4 dl grated cabbage

1 dl mayonnaise

sea salt

pepper

parsley

Grated the cabbage and add the mayonnaise and stir. Flavor with salt and pepper.

Choop the parlay and add some bigger leaves to decorate the salad.